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安全的投注-传统中式杏仁酥 | 用这种食材,保证酥到掉渣

2020-01-10 15:21:17

安全的投注-传统中式杏仁酥 | 用这种食材,保证酥到掉渣

安全的投注,这种传统的中式杏仁酥,经过了漫长的时间和无数人口味的考验,比起很多现代西方烘焙,中式杏仁酥才更适合中国人的味蕾。 它的特别之处,是那无与伦比的酥脆和香醇。而这种特别的口味,要大大归功于传统中式甜点的常用食材:猪油。 在这份食谱上,我做了一个实验:保持其他食材不变,用黄油代替猪油。结果证明,猪油是不可替代的。 我知道现在猪油并不像黄油那样随处可见,但还是建议你去找找,或自己学者熬一点,然后按照我们的配方试试看。到时候你就会知道,从古至今,那些有幸能吃到这种中式点心的人,他们有口福啊! 另外,此份食谱中需要熟杏仁,你可以直接购买,也可以自己烤熟。我们更推荐自己现烤,这样才能让坚果充分散发浓郁的香气。 我们开始吧,幸福就要来到你的身边了。

by 食域家

1、备齐所需食材。

2、取一个大碗,筛入160g 中筋面粉,95g糖粉,20g玉米淀粉,1茶匙小苏打和1茶匙泡打粉。 混合均匀后再次一起过筛。

3、接下来,把蛋黄和室温下呈融化状态的猪油混合后搅拌均匀,再加入一茶匙杏仁精华。 然后慢慢地倒入干粉中。

4、用橡皮抹刀从底部往顶部翻拌几下,然后用手将面团捏成型。不要过度揉面使面团上劲。碗口盖上一个盘子,让面团静置20分钟。

5、同时,把烤箱预热到175度后放入生杏仁烤5分钟。取出冷却,使用前需达到完全冷却状态。 把一个蛋黄打匀,放在一边备用。 现在,把烤箱温度调到190度。把面团分成18个等份,把每份都搓成球状,然后放到烤盘上,确保每个球之间至少间隔5cm ,因为烤的时候面团会摊开。

6、打匀的蛋黄刷在顶部和四周。

7、将熟杏仁压在面团顶部中间。

8、烤15-18分钟至酥饼成型且为金黄色。刚出炉时,满屋子都会是杏仁酥的香气。 记得先冷却再食用,吃不完可以密封储存。

9、真正的酥的掉渣!

热量 :121kcal 碳水化合物 :13g | 蛋白质 :1g | 脂肪 : 7g | 饱和脂肪 : 2g | 胆固醇 : 27mg | 钠 : 62mg | 钾 : 41mg | 膳食纤维 :1g | 糖 : 5g | 维生素a : 0.6% | 钙 :1.6% | 铁 : 2.8% 注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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